Boterkoek bakken: recept voor bij de koffie
Boterkoek bakken is makkelijker dan je denkt. Met dit recept zet je in een half uur een klassieker op tafel.
Boterkoek is misschien wel het eenvoudigste Hollandse gebak dat er is. Een paar basisingrediënten, geen mixer nodig, en toch zet je iets op tafel waar iedereen blij van wordt. Perfect bij een kop koffie of thee.
Ingrediënten (voor een vorm van 24 cm)
- 250 gram bloem
- 200 gram koude roomboter, in blokjes
- 200 gram kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 snufje zout
- 1 ei, losgeklopt
- Optioneel: rasp van een halve citroen of een handje amandelschaafsel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht 160 graden). Vet een ronde boterkoekvorm of springvorm in.
- Meng de droge ingrediënten. Doe bloem, suiker, vanillesuiker en zout in een kom.
- Voeg de boter toe. Kneed de koude boter met je vingertoppen door de bloem tot een kruimelig geheel.
- Voeg het ei toe. Houd een eetlepel losgeklopt ei apart om te bestrijken. Kneed de rest kort door het deeg tot een samenhangende bal. Niet te lang kneden, anders wordt de koek taai.
- Druk het deeg in de vorm. Maak de bovenkant glad met de bolle kant van een lepel.
- Bestrijk en versier. Smeer het achtergehouden ei over de bovenkant en trek met een vork een ruitjespatroon.
- Bak de boterkoek in 25 tot 30 minuten goudbruin. Het midden mag nog iets zacht aanvoelen; hij wordt steviger als hij afkoelt.
- Laat afkoelen in de vorm voor je hem aansnijdt.
Tips
- Gebruik echte roomboter. Die bepaalt de smaak.
- Een licht smeuïg midden is precies de bedoeling.
- Boterkoek smaakt de volgende dag vaak nog beter. Bewaar hem afgedekt op kamertemperatuur.
- Variatie: meng er een handje fijngehakte gember op siroop door, of strooi grof zeezout over de bovenkant.
Serveren
Snijd de boterkoek in kleine punten of ruitjes, want hij is rijk. Zet er een volle kan koffie of thee naast, dan heb je een complete koffietafel. In een thermoskan blijft de koffie warm terwijl je gasten nog een stukje nemen.
