Hollandse appeltaart bakken: recept en tips voor bij de koffie
Er is weinig zo Nederlands als appeltaart bij de koffie. Een betrouwbaar recept voor een klassieke Hollandse appeltaart, plus tips om hem mooi te serveren.
Een punt appeltaart met slagroom en een kop koffie: het is misschien wel de meest Nederlandse combinatie die er bestaat. Zelf bakken is minder moeilijk dan je denkt, en het huis ruikt er de hele dag naar kaneel. Dit is ons favoriete basisrecept.
Ingrediënten (springvorm 24 cm)
Deeg
- 300 g zelfrijzend bakmeel
- 200 g koude roomboter, in blokjes
- 150 g (licht)bruine basterdsuiker
- 1 ei (plus een beetje extra ei om te bestrijken)
- snufje zout
Vulling
- 1,2 kg appels, bij voorkeur goudrenetten of een mix met elstar
- 75 g suiker
- 2 tl kaneel
- sap van een halve citroen
- 50 g rozijnen (optioneel, vooraf geweekt in warm water)
- 2 el paneermeel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C en vet de springvorm in.
- Kneed bloem, boter, suiker, zout en het ei snel tot een soepel deeg. Houd een derde apart voor het rooster.
- Bekleed bodem en rand van de vorm met twee derde van het deeg. Strooi het paneermeel op de bodem; dat neemt vocht op en voorkomt een natte bodem.
- Schil de appels, snijd ze in partjes en meng met suiker, kaneel, citroensap en rozijnen.
- Schep de vulling in de vorm en druk licht aan.
- Rol de rest van het deeg uit, snijd repen en leg een rooster op de taart. Bestrijk met losgeklopt ei.
- Bak ongeveer 60 tot 70 minuten tot de taart goudbruin is. Laat minstens een uur afkoelen in de vorm.
Tips voor de lekkerste appeltaart
- Goudrenetten zijn zuur en worden zacht; elstar blijft steviger. Een mix is ideaal.
- Werk met koude boter en kneed kort, dan wordt het deeg bros.
- Een dag van tevoren bakken maakt de taart alleen maar lekkerder.
Serveren
Zet de taart op een taartplateau of draaiplateau in het midden van de tafel, met een kom losgeklopte slagroom. Zet de koffie in een kan ernaast, zodat iedereen zelf bijschenkt. Filterkoffie past perfect bij appeltaart, zie filterkoffie maken. Voor een groter gezelschap: verjaardag thuis organiseren.
Koffie die warm blijft
Een Nordal thermoskan van 1 liter is goed voor zo'n acht kopjes en houdt je koffie uren warm, zonder dat hij bitter wordt op een warmhoudplaat. Bekijk de collectie thermoskannen.
