Arabica of robusta? Zo kies je koffiebonen die bij je passen

Op bijna elke zak koffie staat het: 100% arabica, of juist een melange met robusta. Maar wat betekent dat eigenlijk voor wat er in je kopje zit? We zetten de verschillen op een rij.

Twee soorten, één plant

Koffie komt van de koffieplant, en daarvan zijn twee soorten commercieel echt belangrijk: Coffea arabica en Coffea canephora, beter bekend als robusta. Samen zijn ze goed voor vrijwel alle koffie die wereldwijd gedronken wordt, waarbij arabica het grootste deel voor zijn rekening neemt.

Arabica: verfijnd en complex

• Groeit op grotere hoogte, vaak in bergachtige gebieden.
• Rijper en langzamer gegroeid, wat zorgt voor meer smaakcomplexiteit.
• Smaakt vaak fruitig, bloemig of zoet, met frisse zuren.
• Bevat minder cafeïne dan robusta.
• Gevoeliger voor ziektes en klimaat, en daardoor meestal duurder.

Robusta: krachtig en stevig

• Groeit lager en is sterker tegen ziektes en hitte.
• Smaakt voller, aardser en bitterder, soms met tonen van pure chocolade of noten.
• Bevat ongeveer twee keer zoveel cafeïne als arabica.
• Geeft een mooie, stevige crema bij espresso.
• Meestal goedkoper.

Blends: het beste van twee werelden

Veel Italiaanse espressomelanges bevatten bewust een deel robusta. Dat geeft body, een dikkere crema en een pittige kick. Drink je vooral koffie met melk, dan kan een blend juist heel lekker zijn, omdat de smaak door de melk heen komt.

Welke bonen passen bij jou?

• Je drinkt zwart en houdt van nuance: kies een single origin arabica, bijvoorbeeld uit Ethiopië of Kenia.
• Je houdt van een zachte, ronde kop: arabica uit Brazilië of Colombia, medium gebrand.
• Je drinkt vooral cappuccino of koffie verkeerd: een espressoblend met wat robusta.
• Je wilt minder cafeïne: kies 100% arabica of een goede cafeïnevrije boon.

Let ook op de branding

Minstens zo belangrijk als de soort is de branding. Een lichte branding laat meer van de boon zelf proeven, een donkere branding geeft meer bittere en geroosterde tonen. Kijk ook naar de branddatum: bonen zijn op hun best in de weken na het branden.

Warm houden zonder smaakverlies

Heb je eenmaal je favoriete bonen gevonden, dan wil je die smaak ook bewaren. Een thermoskan met glazen binnenfles neemt geen geur of smaak op, zodat je koffie na een uur nog net zo smaakt als toen je hem zette.