Koffiecultuur in de wereld: van Italiaanse espresso tot Ethiopische koffieceremonie

Koffie is wereldwijd een van de meest gedronken dranken, maar hoe mensen hem drinken verschilt enorm. Een reis langs zes koffieculturen, met ideeën om thuis eens iets anders te proberen.

Italië: snel en staand

In Italië bestel je 'un caffè' en krijg je een espresso. Die drink je vaak staand aan de bar, in een paar slokken. Cappuccino is traditioneel een ochtenddrank; na de lunch bestellen veel Italianen alleen nog espresso. Koffie is daar geen lang moment, maar een kort, sociaal ritueel dat meerdere keren per dag terugkomt.

Turkije: langzaam en met bezinksel

Turkse koffie wordt gezet in een klein koperen steelpannetje, de cezve. Extra fijn gemalen koffie, water en eventueel suiker gaan samen op het vuur tot er een schuimlaag ontstaat. De koffie wordt ongefilterd geschonken; het dik zakt naar de bodem van het kopje. De Turkse koffiecultuur staat op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed.

Ethiopië: de koffieceremonie

Ethiopië geldt als het geboorteland van koffie. De traditionele koffieceremonie kan uren duren: de bonen worden ter plekke geroosterd, gemalen en gezet in een aardewerken kan, de jebena. Er worden meestal drie rondes geschonken. Het draait minder om de koffie zelf dan om tijd nemen voor elkaar.

Zweden: fika

In Zweden is fika een vaste pauze met koffie en iets lekkers, liefst samen met anderen. Het is geen luxe maar een gewoonte, thuis en op het werk.

Vietnam: sterk en zoet

Vietnamese koffie druppelt langzaam door een klein metalen filter, de phin, op een laagje gecondenseerde melk. Met ijs heet hij cà phê sữa đá: intens, zoet en verrassend verfrissend.

Nederland: koffie verkeerd en een koekje

Nederlanders behoren tot de grootste koffiedrinkers ter wereld. Wij drinken het liefst gewone filterkoffie, verspreid over de dag, met het bekende koekje erbij. En koffie verkeerd, met veel warme melk, is een typisch Nederlandse klassieker.

Thuis de wereld rond

Probeer eens een week lang elke dag een andere koffietraditie. Een moka pot voor Italiaanse koffie, een steelpannetje voor Turkse koffie, gecondenseerde melk voor Vietnamese ijskoffie. Zet je voor meer mensen? Houd het basisbrouwsel warm in een thermoskan, zodat iedereen op zijn eigen manier kan afmaken.