Matcha thuis maken: zo klop je een romige kom groene thee

Matcha is poeder van fijngemalen groene theeblaadjes. Anders dan bij gewone thee drink je het hele blad mee, en dat geeft een diepgroene kleur en een volle, grasachtige smaak. In Japan is matcha al eeuwenlang het hart van de theeceremonie. Thuis een kom matcha kloppen is eenvoudiger dan je denkt.

Wat heb je nodig?

• Matchapoeder (ceremonial grade om puur te drinken, culinary grade voor latte of bakken)
• Een kom met een brede bodem
• Een bamboe klopper (chasen) of een kleine melkopschuimer
• Een fijne zeef
• Water van ongeveer 70 tot 80 graden

Stap voor stap

1. Zeef het poeder. Zeef ongeveer een halve tot een hele theelepel matcha in de kom. Zo voorkom je klontjes.
2. Voeg een klein beetje water toe. Begin met een scheutje en roer het poeder tot een gladde pasta.
3. Vul aan. Voeg de rest van het water toe, in totaal zo'n 70 tot 80 milliliter.
4. Klop. Klop snel met de pols in een zigzag- of M-beweging, niet in rondjes. Na zo'n 15 tot 20 seconden krijg je een laagje fijn schuim.
5. Drink direct. Het poeder zakt na een tijdje naar de bodem.

Waarom geen kokend water?

Te heet water maakt matcha bitter en wrang. Heb je geen waterkoker met temperatuurstand? Laat gekookt water dan een paar minuten afkoelen, of giet het eerst in een koude kom en dan in je matchakom.

Matcha latte

Vind je pure matcha te uitgesproken? Klop dan eerst de matcha met een klein beetje water, en giet er warme, opgeschuimde melk bij. Havermelk past er bijzonder goed bij. Een theelepel honing of ahornsiroop maakt het af.

Matcha bewaren

Matcha is gevoelig voor licht, lucht en warmte. Bewaar het goed afgesloten, donker en koel, en gebruik het binnen een paar weken na openen. Verse matcha is felgroen; dofgroen of gelig poeder heeft zijn beste tijd gehad.

En de thermoskan?

Matcha drink je het liefst vers geklopt, want het poeder bezinkt. Maar het water op de juiste temperatuur kun je prima klaarzetten. Vul een thermoskan met water van 75 graden, dan klop je de hele middag een verse kom zonder steeds opnieuw water te koken.