feestdagen

Pepernoten en speculaas bakken: een geurige middag voor Sinterklaas

Zelfgebakken pepernoten en speculaas maken de weken voor Sinterklaas extra gezellig. Met een eenvoudig recept, tips voor het deeg en een warme kan chocolademelk erbij.

15 oktober 2026 2 min lezen

Keuken met servies van Nordal in het zicht

Zodra het begin november is, ruikt het in veel huizen naar kruiden. Pepernoten en speculaas horen bij de weken rond Sinterklaas, en zelfgebakken smaken ze toch anders dan uit de winkel. Het is bovendien een mooie klus voor een regenachtige middag, alleen of samen met de kinderen.

Eenvoudige pepernoten

Voor ongeveer vijftig kleine pepernoten heb je 250 gram bloem, 100 gram bruine suiker, 100 gram stroop, een theelepel bakpoeder en twee theelepels speculaaskruiden nodig. Meng alles met een scheutje melk tot een stevig deeg. Laat het deeg een uur rusten in de koelkast. Rol het uit tot slierten, snijd er kleine stukjes af en vorm er balletjes van. Bak ze ongeveer twaalf minuten op 180 graden. Laat ze afkoelen op een rooster, dan worden ze knapperig.

Speculaas met een mal

Voor speculaas kun je hetzelfde deeg gebruiken, met extra boter. Druk het deeg stevig in een houten mal, strijk het glad en klop de vorm er voorzichtig uit. Een beetje bloem in de mal voorkomt plakken. Bak de speculaas op 180 graden tot ze goudbruin zijn. Wil je ze extra krokant, laat ze dan een nacht staan voor je ze bewaart in een trommel.

De kruiden maken het verschil

Speculaaskruiden bestaan uit kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gember en kardemom. Je kunt ze kant-en-klaar kopen, maar zelf mengen is leuk en maakt het resultaat persoonlijker. Maal de kruiden vers en gebruik niet te veel kruidnagel, want die overheerst snel. Een snufje zout en een beetje sinaasappelschil geeft een frisse toets.

Samen bakken met kinderen

Kinderen kunnen goed helpen met kneden, rollen en vormen. Geef ze een eigen stukje deeg en laat ze creatief zijn. Het hoeft er niet perfect uit te zien. Meer tips voor een geslaagde bakmiddag staan in bakken met kleinkinderen. En als de pepernoten klaar zijn, hoort er een mooie tafel bij, zoals in pakjesavond.

Warme chocolademelk erbij

Een bakmiddag is pas af met een warme kop chocolademelk. Maak een grote hoeveelheid, giet die in een thermoskan en zet de kan op het aanrecht. Zo kun je tussen het kneden door rustig schenken, zonder steeds de pan aan te zetten. Voor de volwassenen past een kop koffie of kruidenthee goed bij de zoete geur van de kruiden.

Bewaren en weggeven

Bewaar de pepernoten in een goed afgesloten trommel op een droge plek, dan blijven ze weken goed. Een zakje zelfgebakken pepernoten is ook een mooi cadeautje voor buren, collega's of de juf van de klas. Pak ze in een leuk bakje met een lintje. Meer ideeën vind je bij een thermoskan als Sinterklaascadeau.