Soep koken voor de hele week: gezond lunchen met een lunchbox en thermoskan
Een grote pan soep op zondag en de hele week een warme, gezonde lunch: het is slim, goedkoop en lekker. Met een thermoskan neem je de soep warm mee naar werk, school of onderweg.
Een eenvoudig recept
Fruit een ui en twee teentjes knoflook in olijfolie. Voeg een kilo gesneden groenten toe, zoals wortel, pastinaak en prei, en laat even meebakken. Giet er anderhalve liter bouillon bij en laat de soep een half uur zachtjes koken. Pureer met een staafmixer en breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
Bewaren
Laat de soep afkoelen en bewaar hem in afgesloten bakjes in de koelkast, maximaal drie dagen. Wil je langer? Vries porties in. Verwarm ze bij gebruik tot ze goed kokend heet zijn.
Warm meenemen
Giet de kokend hete soep in een voorverwarmde thermoskan: spoel de kan eerst met heet water. Zo blijft de soep urenlang warm. Een brede kan is handig als je er met een lepel in wilt. Zie ook ons artikel over de lunchwandeling op het werk.
Combineer met brood
Een boterham met kaas, een stukje stokbrood of een handje geroosterde pompoenpitten maken de lunch compleet.
Checklist
- Pan, staafmixer en bakjes
- Voorverwarmde thermoskan voor de soep
- Lunchbox met brood of fruit
- Lepel en servet
Bekijk onze thermoskannen.
