Oliebollen bakken: een traditie voor oudejaarsdag

Op oudejaarsdag ruikt het in veel huizen naar oliebollen. Het is een traditie die al generaties meegaat: rozijnen, een flinke bol deeg, een laagje poedersuiker en een kop koffie erbij. Zelf oliebollen bakken is minder moeilijk dan het lijkt, en het levert een warme, gezellige ochtend op.

Een eenvoudig recept

Voor ongeveer twintig oliebollen heb je 500 gram bloem, 25 gram verse gist, 300 milliliter lauwe melk, twee eieren, een theelepel zout, 150 gram rozijnen en een appel nodig. Los de gist op in de melk, voeg de bloem, de eieren en het zout toe en mix tot een glad, plakkerig beslag. Roer de rozijnen en de in stukjes gesneden appel erdoor. Dek het beslag af en laat het een uur rijzen op een warme plek, tot het is verdubbeld.

Frituren zonder zorgen

Verhit de olie tot ongeveer 180 graden. Gebruik een thermometer, want te heet geeft rauwe bollen van binnen en te koud maakt ze vet. Maak je lepel nat, schep een bol beslag op en laat hem voorzichtig in de pan glijden. Frituur de bollen vier tot vijf minuten en draai ze halverwege. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met poedersuiker. Bak niet te veel tegelijk, anders zakt de temperatuur van de olie. Let op veiligheid: laat kinderen niet in de buurt van de pan en laat de olie nooit onbeheerd staan.

Varianten

Naast de klassieke versie zijn appelbeignets en krentenbollen populair. Wil je iets anders, probeer dan stukjes sinaasappelschil, kaneel of gember in het beslag. Voor een lichtere versie kun je de bollen in de heteluchtfriteuse bakken, al worden ze dan iets minder luchtig. Zo kun je elk jaar iets nieuws uitproberen.

Een warme kan voor de bakkers

Een ochtend bakken is lekker, maar je staat al snel een paar uur in de keuken. Zet daarom een kan koffie of thee klaar naast het fornuis. In een thermoskan blijft de drank warm, ook als je even niet toekomt aan een pauze. Wie komt kijken of helpen, kan zelf een kop pakken. Zo blijft de sfeer ontspannen, ook als het druk wordt. Ook bij oudejaarsavond past zo'n kan perfect.

Delen met buren en familie

Een grote portie oliebollen is een mooie aanleiding om de buren uit te nodigen. Een bakje met warme bollen langs brengen is een fijn gebaar, zeker voor wie alleen is. Serveer ze op een mooie schaal of draaiplateau en zet er een schaaltje poedersuiker naast. Voor een gezellige tafel vind je ideeën in de feestdagentafel.

Bewaren

Oliebollen smaken het best op de dag zelf. Bewaar overgebleven bollen in een afgesloten trommel en warm ze kort op in de oven. Vries ze eventueel in, dan houd je ze ruim een maand.

Checklist

• Bloem, gist, melk, eieren en rozijnen
• Frituurpan of friteuse met thermometer
• Twee lepels, schuimspaan en keukenpapier
• Poedersuiker in een strooier
• Afgesloten trommel
• Kan koffie of thee binnen handbereik

Bekijk onze thermoskannen voor een warme kan op oudejaarsdag.