Thee zetten zoals het hoort: temperatuur en trektijd per soort

Wie ooit groene thee heeft gedronken die naar gras en spijt smaakte, weet het al: thee zetten is net iets preciezer dan een zakje in kokend water hangen. Elke soort heeft zijn eigen voorkeuren. Houd je daar rekening mee, dan proef je ineens waarom mensen zo enthousiast kunnen worden over thee.

Waarom temperatuur zo belangrijk is

Theeblaadjes bevatten looistoffen (tannines) die bitterheid geven. Hoe heter het water en hoe langer de trektijd, hoe meer van die stoffen er vrijkomen. Voor stevige zwarte thee is dat prima, voor delicate soorten niet.

Richtlijnen per soort

Zwarte thee (Earl Grey, Assam, English Breakfast): net-niet-kokend water van zo'n 95 graden, 3 tot 5 minuten.

Groene thee (sencha, gunpowder): 70 tot 80 graden, 1 tot 3 minuten. Laat gekookt water dus een paar minuten afkoelen, of schenk er een scheutje koud water bij.

Witte thee: 75 tot 85 graden, 3 tot 5 minuten. Mild en vergevingsgezind.

Oolong: 85 tot 95 graden, 3 tot 5 minuten. Deze kun je vaak meerdere keren opnieuw laten trekken.

Kruiden- en vruchtenthee: kokend water, 5 tot 10 minuten. Hier gaat bijna niets mis. Wil je zelf kruiden kweken, lees dan Kruidenthee uit eigen tuin.

Losse thee of zakjes?

Zakjes zijn handig, maar bevatten vaak fijngemalen blad dat snel bitter wordt. Losse thee heeft meer ruimte om open te vouwen en geeft een vollere smaak. Een simpel theefilter of een kan met zeef is genoeg om te beginnen. Reken grofweg een theelepel per kop.

Thee warm houden zonder dat hij doortrekt

Een veelgemaakte fout: de thee in de pot laten staan terwijl de blaadjes of zakjes er nog in zitten. Na tien minuten is je thee dan zo bitter als wat. Laat hem de juiste tijd trekken, haal het blad eruit en schenk de thee over in een thermoskan. Zo drink je de hele middag thee die smaakt zoals bedoeld. Een glazen binnenkant neemt bovendien geen smaakjes over, wat fijn is als je de ene dag rooibos drinkt en de volgende dag jasmijn.

Twijfel je of een kan wel bij jouw manier van drinken past? In Thee of koffie: welke thermoskan past bij jouw ritueel zetten we het op een rij.

Tot slot

Je hoeft geen thermometer te kopen om betere thee te zetten. Wachten tot de waterkoker even is uitgeblazen doet al wonderen. De rest is proeven, een beetje spelen met de tijd, en ontdekken wat jij lekker vindt.

Lees ook: Minder cafeïne: alternatieven voor je zoveelste bak koffie, Een rustige avondroutine en Thermoskan geurtjes verwijderen. Bekijk ook onze Nordal thermoskannen.